ビタミンとミネラルの違い

ビタミンとミネラルはどちらも体に必要な微量栄養素ですが、化学的な性質と体内での役割が異なります。

ビタミンとは

ビタミンは体の機能を正常に保つために必要な有機化合物（炭素を含む化合物）です。体内でほとんど合成できないため、食事から摂取する必要があります。

• 性質：有機化合物（炭素を含む）
• 種類：13種類（A・B群・C・D・E・K）
• 大分類：脂溶性ビタミン（A・D・E・K）と水溶性ビタミン（B群・C）
• 主な役割：酵素の働きを助ける・免疫機能・エネルギー代謝

主なビタミンと働き

ミネラルとは

ミネラルは体の構成成分になったり、体の機能を調節したりする無機物（炭素を含まない元素）です。人の体に必要なミネラル（必須ミネラル）は16種類あるとされ、そのうち13種類について、日本の「食事摂取基準」で摂取量の目安が示されています。

• 性質：無機物（炭素を含まない）
• 種類：16種類（カルシウム・鉄・亜鉛・マグネシウムなど）
• 大分類：多量ミネラル（カルシウムなど）と微量ミネラル（鉄・亜鉛など）
• 主な役割：骨・歯の構成・血液の成分・酵素の活性化

主なミネラルと働き

ビタミンとミネラルの違いまとめ

サプリメントで補う場合の注意点

脂溶性ビタミン（A・D・E・K）は体に蓄積されるため、過剰摂取に注意が必要です。水溶性ビタミン（B群・C）は余分な分が排出されるため比較的安全ですが、大量摂取は避けるべきです。食事からバランスよく摂ることが基本です。

五大栄養素の中での位置づけ

人が生きていくために必要な栄養素は、大きく5つに分けられます。

• 炭水化物・脂質・たんぱく質（三大栄養素）：体を動かすエネルギーになる、体をつくる
• ビタミン・ミネラル：体の調子を整える

ビタミンとミネラルは、必要な量はわずかですが、三大栄養素が体の中でうまく働くのを助ける、欠かせない存在です。

多く含む食品

調理で失われにくくするコツ

• 水溶性ビタミン（B群・C）：水に溶け出しやすく、熱にも弱い。長時間水にさらさない、ゆでるより蒸す・電子レンジで加熱する、スープごと食べる、といった工夫で損失を減らせます
• 脂溶性ビタミン（A・D・E・K）：油に溶けやすい。油で炒めたり、ドレッシングをかけたりすると、吸収されやすくなります
• ミネラル：熱には強いが、ゆで汁に溶け出すものがある。汁ごと食べられる料理にすると無駄がありません

日本人に不足しがちな栄養素

国の調査では、カルシウムや鉄（特に月経のある女性）が不足しがちであることが指摘されています。一方、ナトリウム（食塩）はとりすぎの傾向があります。ナトリウムもミネラルの一つですが、とりすぎは高血圧などの原因になるため、減塩が呼びかけられています。

サプリメントとの付き合い方

サプリメントは、食事で足りない分を補うためのものです。多くとるほど健康になるわけではなく、とりすぎによって体調を崩すこともあります。持病がある人や、薬を飲んでいる人、妊娠中の人は、利用する前に医師や薬剤師に相談しましょう。